在这里，主要对鼓风式中餐燃气炒菜灶的热效率和行家们进行探讨。
在1987年制定的GB7 824-1987《中餐燃气炒菜灶》和经确认的CJ/T 28-1999《中餐燃气炒菜灶》的国标里，对中餐燃气炒菜灶的热效率要求不小于20%；而在代替GB7 824-1987《中餐燃气炒菜灶》标准和对CJ/T 28-1999《中餐燃气炒菜灶》的第一次修订里，作为替代标准的CJ/T 28-2003《中餐燃气炒菜灶》中，竟然取消了热效率的性能要求和试验方法，笔者认为在提倡节能减排、低碳生活的今天，在能满足厨师火力要求的前提下重新对中餐燃气炒菜灶的热效率标准做出新的规定是必要的，依据现有的最新技术水平不但完全可以达到GB7 824-1987《中餐燃气炒菜灶》热效率不小于20%的要求，而且将该标准提高一倍即达到40%也已经不是神话。
