水仙是柬埔寨的国花。
1997年8月28日，中国福建省第八届人大常委会第34次会议第34次会议通过，将水仙花定为福建省省花。
1984年10月26日，中国漳州市第八届人民代表大会常务委员会第24次会议通过，将水仙花定为漳州市市花。
1990年2月10日，中国邮电部发行了一套“水仙花”特种邮票，志号：T 147，共4枚，由万维生设计。第一枚“金盏银台”；第二枚“千瓣素影”；第三枚“瀑布迎春”；第四枚“玉蕊满堂”。从第一至第四枚分别以褐、青、蓝、绿为底色，色彩凝重，更衬托出水仙花的娇媚。
《水仙图并书赋》：规格：30×186厘米；材质：绢本 水墨 设色
此卷卷前原题签写道“王吏部禄之抚宋人设色水仙”，画卷末款署“己未仲春毂祥写”，当是作于1559年，为晚岁仿南宋赵子固精品。绘怒放水仙四簇，聚散合宜，整卷结构犹如演出一出戏剧，或若吟诵一首诗词，起承转合天然巧成。卷首一簇主势偏左，自然引导视线前移，第二簇由三枝组成，其中一枝承接前簇，相互迎揖，有婉然羞涩之态，转而主枝端庄，左右开合，与第三簇形成画卷高潮，数朵水仙花争相斗艳，或俯、或侧、或全盛、或半开，一派盎然生意，掩映其后的两块湖石也呈扇状，姿态高古，其皱、涩质地与柔嫩花叶形成鲜明对比，各得其所，末簇舒展，花朵回首顾盼，楚楚可人，掩卷之时，若有不舍之感。画面勾勒精工，笔致细腻，设色浓艳而不乏文雅。王氏自己对此幅临仿之作甚为满意，卷后书《水仙花赋》长段，清代收藏家陆时化与其子陆愚卿也于尾跋长题，不断咏叹。
王榖祥（1501—1568），明代画家。字禄之，号酉室。长洲（今江苏苏州）人。进士及第，官至吏部员外郎。在官场失意，弃官归里，入文徵明之门。擅画花鸟，介于工笔与写意之间，也工书法篆刻。用笔自如清新，顿挫有力，画面文人气息浓厚，具有一定寓意和古拙朴厚的妙趣。
水仙花在过年象征——思念，表示团圆。
中国水仙：万事如意、吉祥、美好、纯洁、高尚、纯洁的爱情、妇女德行。
水仙别名金盏银台，花如其名，绿裙、青带，亭亭玉立于清波之上。素洁的花朵超尘脱俗，高雅清香，格外动人，宛若凌波仙子踏水而来。元程棨《三柳轩杂识》谓水仙为花中之“雅客”。水仙花语有两说：一是“纯洁”。二是“吉祥”。
在西方，水仙花的意译便是“恋影花”，花语是坚贞的爱情，引申一下便是自省对爱情的诚挚。
水仙——敬意。
唐代杜甫《桃竹枝引赠章留后》诗云：斩根削皮如紫玉，江妃水仙惜不得。梓橦使君开一束，满堂宾客皆叹息。
宋代姜特立的《水仙花》诗云：六出玉盘金屈后，青瑶丛里出花枝。清香自信高群品，故与红梅相并时。
宋代诗人黄庭坚一生酷爱水仙花，写了多首赞美水仙花的诗，其中名诗《王充道送水仙五十枝》云：凌波仙子生尘袜，水上轻盈步微月。是谁招此断肠魂，种作寒花寄愁绝。含香体素欲倾城，山矾是弟梅是兄。坐对真成被花恼，出门一笑大江横。
宋代杨万里《水仙花》赞道：韵绝香仍绝，花清月未清。天仙不行地，且借水为名。
宋代理学大家朱熹：水中仙子来何处，翠袖黄冠白玉英。
宋代范成大：水仙携腊梅，来作散花雨”。
宋代张来：只疑湘水绡机女，来伴清秋宋玉悲。
元代钱选：帝子不沉湘，亭亭绝世妆。
元代姚文奂：离思如云赋洛神，花容婀娜玉生春。
明代陈淳：玉面婵娟小，檀心馥郁多。盈盈仙骨在，端欲去麦波。
明代李东阳：澹墨轻如玉露香，水中仙子素衣裳。
清代陶孚尹：澧兰沅芷若为邻，澹荡疑生罗袜尘。
清代刘灏曾：清香自信高群品，故与江梅相并对。这些诗词或写水仙花之神韵，或赞美水仙花之品质，都可谓雅韵欲流，为名花增添了熠熠光彩。
中国传说：传说水仙是尧帝的女儿娥皇、女英的化身。她们二人同嫁给舜，姐姐为后，妹妹为妃，三人感情甚好。舜在南巡驾崩，娥皇与女英双双殉情于湘江。上天怜悯二人的至情至爱，便将二人的魂魄化为江边水仙，她们也成为腊月水仙的花神了。
传说崇明水仙来自福建。那是唐代武则天女皇要百花同时开放于她的御花园，天上司花神不敢违旨，福建的水仙花六姐妹当然也不例外，被迫西上长安。小妹妹不愿独为女皇一人开花，只行经长江口，见江心有块净土，就悄悄溜下在崇明岛。所以，福建水仙五朵花一株开，崇明水仙一朵怒放。
希腊神话：纳西塞斯（Narcissus）是希腊神话里的美少年。他的父亲是河神，母亲是仙女。纳西塞斯出生后，母亲得到神谕：纳西塞斯长大后，会是天下第一美男子；然而，他会因为迷恋自己的容貌，郁郁而终。为了逃避神谕的应验，纳西塞斯的母亲刻意安排儿子在山林间长大，远离溪流、湖泊、大海，为的是让纳西塞斯永远无法看见自己的容貌。纳西塞斯如母亲所愿，在山林间平安长大，而他亦如神谕所料，容貌俊美非凡，成为天下第一美男子，见过他的少女，无不深深地爱上他。然而，纳西塞斯性格高傲，没有一位女子能得到他的爱。他只喜欢整天与友伴在山林间打猎，对于倾情于他的少女不屑一顾。
山林女神厄科（Echo）对纳西塞斯一见钟情，但是苦于不能表达自己的感情，只能简单地重复别人的话音。纳西塞斯对她的痴情不理不睬。纳西塞斯的铁石心肠使她伤透了心。她请求爱情女神阿弗洛狄忒惩罚他，让他承受痛苦的熬煎。忧郁、期盼、一无所获，使她离开了她往昔的伙伴，漫无目的地走进了森林。在这里，她的忧伤有增无减，容颜憔悴，她从山林消失了，但是，她那柔美的声音始终萦绕幽谷而不去。如果你漫步在寂静的山林，她会回应你的声音。这就是山林女神厄科——Echo（回音）。
纳西塞斯的冷面石心，伤透了少女的心，报应女神娜米西斯（Nemesis）看不过眼，决定教训他。但爱神怜惜纳西塞斯，把他化成水仙，盛开在有水的地方，让他永远看着自己的倒影。那丛奇异的小花，清幽脱俗而高傲孤清，甚为美丽。为了纪念纳西塞斯，仙女们就把这种花命名为Narcissus，也就是水仙花了。而这亦是水仙为何总是长在水边的缘故。也因为这个故事，人们用Narcissism形容那些异常喜爱自己容貌、有自恋倾向的人。另一版本说，沼泽女仙看上了他，与他交好时，他从沼泽女仙的眼睛里看到他自己的倒影，他想再看，于是，沼泽女仙骗她说那是她的灵魂，将之诱入自己的世界。并把他弄死在沼泽里。还有一说，说纳西塞斯有个双胞胎妹妹，两人感情很好，但他的妹妹很年轻就去世了，纳西塞斯很想念她，一天，他在池塘水里看到自己，以为那是他的妹妹，就呆在那里久久不肯离去以至于最后死在池塘边。
