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胡桃科木材中较优质的一种，主要产自北美和欧洲。东南亚、国产的胡桃木，颜色较浅。胡桃木的边材是乳白色，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹。
胡桃木用来做家具不仅成型效果好，而且表面光泽饱和色彩丰富且饱满。在家具、橱柜、实木地板的生产中，最常见的胡桃木有黑胡桃木、黄金胡桃木、红胡桃木。
