原料如下：
纯牛奶、菌粉（原味酸奶）、白糖
工具：
搅拌勺、搅拌桶
用原味酸奶做发酵剂制作时的原料比例如下：
纯牛奶：市售酸奶=10：1
糖（5-7%，依个人口味添加）
用菌粉做发酵剂时的原料比例如下：
纯牛奶：菌粉=1：1
糖（5-7%，依个人口味添加）
制作步骤
第一步、配料，取来清洗好的搅拌桶，按比例依次放入白糖、菌粉（原味酸奶）、纯牛奶。
第二步、搅拌，取出事先清洗干净的搅拌勺，将搅拌桶内的原料充分搅拌均匀，直至白糖溶化为止。
第三步、发酵，将搅拌好的原料倒入反应桶内，接通酸奶机电源，开始发酵。
以500克黄豆为例
第一步：黄豆用凉水泡12小时。
第二步：将黄豆蒸至用手一捏就碎的状态（高压锅蒸约30分钟，普通锅蒸约3小时），将蒸好的黄豆取出放入容器中，加入10克白糖，5克味精，搅拌均匀
第三步：拌入纳豆菌1粒（或者新鲜市售纳豆1盒），搅拌均匀，灌装到酸奶机的反应桶内。
第四步：接通电源，发酵16-20小时即可，最佳发酵时间18小时，时间越长粘稠度越高。
第五步：发酵完成后，放入冷藏柜钝化3小时，即可食用。
保质期：①2—4℃冷藏保存，7天；
②-18℃以下冷冻保存，180天
500克（1斤）米为例，
第一步：江米洗净，用凉水泡12小时后，用1400W的火蒸20分钟（约九成熟）。
第二步：蒸好后，取出放入干净的盆中，降温至室温。
第三步：用100克凉开水，将粘在一起的江米打撒，按照酒曲用量说明，拌入酒曲，搅拌均匀。
第四步：搅拌均匀后，放入酸奶机内桶里，接通电源开始发酵48小时。
第五步：发酵完成，加入少量凉开水，放入冷藏柜保存，停止发酵。
酸奶是幼儿较好的乳品，尤其适用于消化能力差易腹泻的幼儿。
使用抗生素者
骨质疏松患者
动脉硬化和高血压病患者
肿瘤病患者
年老体弱者宜常喝酸奶
