涡阳是榆树的种植之乡钱芽便伴着春风春雨，长成小纽扣般大小的圆形薄片，一串串地缀满枝头。
榆钱不但可以生吃，还可做成榆钱窝窝、包饺子、包子、榆钱饭、榆钱粥等等。榆钱吃法多种，或蒸或煮，皆是美味。将榆钱捋下，用水洗净，同面和在一起，做成窝窝，上锅蒸熟了，面粉的清香，榆钱的野味，浑然一体，吃时沾上点蒜泥、香油和醋，搅拌其中，香甜可口。熬小米粥时，撒上把榆钱，喝起来甜滋滋、滑溜溜，别有风味。将榆钱在热水里焯过，将水控干，佐以葱花油盐，搅拌均匀，烙成薄饼，煎成菜团子，裹上蒜泥或放少许辣椒，吃起来更是外焦里嫩，香味四溢。嚼在口中，那又是另一种味道。另外，采摘多了，洗净晾干储存起来，在冬日里同样可以吃，亦是一道美味菜。在饥荒的年代里，榆钱曾被视为救命之物，作为食物供人们果腹。涡阳榆钱作为“功臣”拯救了无数饥饿的生命。
