张中伟用苦瓜水提物在真空干燥条件下和乙醇提取物在喷雾干燥条件下制成的苦瓜粉末，过100目筛，添加白糊精和粘合剂热风干燥得到苦瓜粉冲剂，松散度好，不易吸潮。除了单纯的粉剂以外，赵丽娟通过正交试验，制作出苦瓜复合粉的配方为苦瓜汁与牛奶1:2的比例，添加复合稳定剂羧甲基纤维素钠和海藻酸钠以及的木糖醇，并通过单因素实验确定产品均质温度，均质的压力，麦芽糊精的添加量为30%的助干剂，最后通过喷雾干燥制成产品。由于添加了助干剂，苦瓜复合粉在生产中有效的避免了粘壁和潮粉，在没有其他防腐剂等的条件下可以保存个月，其营养成分并没有损失。为了得到溶解性好、乳化效果好的粉剂产品，汤慧民用油相包括玉米胚芽油、单甘脂、卵磷脂，以水、稳定剂、酪蛋白、糊精为主的水相和苦瓜汁混合后与糊精以1:2的比例进行喷雾干燥制成特性良好的苦瓜粉胶囊 。
在正常的喷雾干燥过程中，随着干燥的进行，物料会发生从液态向橡胶态，再到玻璃态的转变，即玻璃化转变，玻璃化转变时的温度称之为玻璃化转变温度（Tg）。酶解制得的澄清香蕉汁富含低分子糖和有机酸，因而其Tg很低。在喷雾干燥过程中，当颗粒的温度高于其黏流温度（物料的黏流温度通常比Tg高10～23℃）时，会从其玻璃态转变成黏流态，显示出黏性流动性质，产生热黏壁现象，使产品得率降低，严重影响喷雾干燥效果。通过调节喷雾干燥的加工参数，使喷雾干燥时的颗粒温度低于其Tg，防止物料进入黏流态，能有效改善喷雾干燥效果，获得高的产品得率 。
