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落叶灌木或小乔木,幼嫩部被银色的鳞片或星状毛;枝有刺;叶互生,狭窄;花单性异株,排成短总状花序生于枝腋内;雄花无柄;萼片2,大;雄蕊4;雌花具短柄;花萼管长椭圆形,包围着子房,顶有微小的裂片2;子房上位,1室,有直立的胚珠1颗;花柱丝状,有圆柱状的柱头;坚果为肉质的花萼管所包围。
沙棘是一种落叶性灌木,其特性是耐旱,抗风沙,可以在盐碱化土地上生存,因此被广泛用于水土保持。中国西北部大量种植沙棘。沙棘果实中维生素C含量高,素有维生素C之王的美称 。