随着生活水平的提高，冰箱已经是我们日常当中必不可少的生活用品，而很多人把冰箱当成家里的“食品消毒柜”认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。
其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱·柯南道尔博士建议：冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而成为一些细菌的“温床”。
我们虽然知道任何食品在冰箱里的贮存时间不能太长，但是实际生活当中，由于我们不是特别注意的情况下，例如香蕉、苹果等水果，长时间放于冰箱里，容易变质，而一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体，这种气味难闻异常，究其原因，低温环境会促进食物当中诸如“李斯特氏菌”那样的嗜低温病菌繁殖和生长。同时细菌在生长代谢过程中会产生如甲烷、硫化氢、甲流醇、甲基胺等发臭气体。在密闭环境中，餐具、食物极易发生交叉污染，严重危害到我们的身体健康。
