黄皮营养价值很高，含有18种氨基酸、有机酸、膳食纤维、维生素和钾、镁、锰、硒等多种微量元素。黄皮还含有多酚类、黄酮苷等具有保健功能的成分，具有开胃、消食、解油腻、松弛肌肉紧张、缓解咳嗽、化痰平喘、预防感冒之功能。富含铜，铜是人健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
齿叶黄皮叶含有近40种精油，分属八角茴香类型和黄皮味类型。属前类的约有16种，其中异茴香脑（isoanethole）含量达93.10%，有较强的抑制霉菌生长的活性，并对仓库害虫有很好的防治作用。 2100433B
