选用船用厨房设备时,可参照下列的要点,并结合布置设计,综合考虑后确定。
一、对船用厨房设备的基本要求
船用厨房设备与陆用产品有较多不同之处,设计制造要求比较高,采用的电动机要求防水、防震、防盐雾,设备要求容易清洁,符合卫生标准,坚固耐用高效多功能,安全性能好,另要考虑重量轻,体积小,操作维修方便。
二、品种规格方面的选用依据
规划设计船舶厨房时,选用何种类型的设备,主要取决子船舶能源状况,就餐人数,航行天数,配备厨工人数和完成一餐的工作时间,以及就餐的方式,并充分注意用船部门的使用习惯,进行综合考虑。
三、功能与经济性方面的选用比较
选用设备时,对其功能和价格等经济因素,应有比较和选择。设备的功能包括炊事能力的大小,操作维护的方便性,体积和重量的大小等。经济上,除了单件设备的价格可相互比较外,还应从施工的复杂性程度,尚需配备的其它附属设施的多少,以及船舶营运时能源消耗。