一般的工厂，总是把原材料经过一系列的加工、检查、搬运、保管的过程，最后转化为成品出售。过程中，若干相关作业的集合，按照一定的顺序进行，可以产生一定范围的效果，称之为工程。
例如：电子厂电路板的插件、焊接、检查一般可称为“基板组装工程”；电冰霜的涂装生产线一般可称为“涂装工程”。
工程分析方法又分为：制品分析、作业者工程分析、联合工程分析、事务工程分析 ☆ 制品分析：面向物品的改变过程的分析，包括加工、搬运、检查、保管；
☆ 作业者分析：面向人的作业过程分析，结合了动作分析和过程分析，优化方法；
☆ 联合工程：多人、多设备的组合工程分析，优化方法；
☆ 服务流程改善运用：餐饮业（菜肴、面点制作过程，如麦当劳和肯德基的管理）、个人护理业（理疗）、医院（门诊）、银行（汇款）等过程的作业改善
