Canon公司于2000年2月2日宣布推出新一代EOS旗舰机EOS-1V，是Canon EOS-1系列专业机的第三代。其字母V的含义有多种：一是表示罗马数字“5”，表明EOS-1V是Canon公司的第五代专业级单反机（F-1、New F-1、EOS-1、EOS-1N、EOS-1V）；二是表示“Vertex”，即是顶点或顶级；三是“Vanguard”，先锋之含义；四是“Visionary”，表示梦幻型。
与EOS-1V推出的还有Canon用户期待已久的EF 100/2.8 Macro USM，让EOS迷们又爱又恨的EF 100/2.8 Macro终于推出了市场。
佳能EOS-1V是佳能所有高端技术集大成者防水密封机身，镀金冗余双触点，可连接电脑修改的个人化界面，1.3%的点测，100%的取景器。
