南汇的建灶历史悠久，早见于宋元时代，可见清代钦定四库《熬波图》中反映，下沙盐场就有“各团灶舍”、“起盖灶舍”之画页。相传，那时人们为求盐业丰收，在盐灶、家灶上作画。劳动人民家中的灶头，设有灶君，专管人间善恶事，因此，人们在约束行为规范的同时，还在灶山上画“灶头花”，献美于灶君老爷。倘若不画花，俚人视”白色”为“豆腐灶”,会惹灶君爷生气。所以人们习惯于在灶上画“竹”寓意“祝（竹）报平安”，画“鱼”意味着“年年有余（鱼）”，画山水祈求“一帆风顺”（指画中必有帆船），塑“鹰、鸽”，反映着俚人心想“雄鹰展翅、和平吉祥”的良好愿望。虽然灶花画，不登大雅之堂，不上史料记载，不被文人墨客的青睐，但是，经过历代深资泥工匠师的艺术积淀，逐渐提升为独具南汇特色的灶花艺术的一枝奇花，飘香着江南农村集镇的千家万户。
