电磁炉的工作原理是将50HZ的低频交流电源，转变为30KHZ- 40KHZ的高频交流电源直接加到电磁炉的线圈盘中产生大功率的电磁场，再利用电磁场磁力线使锅体产生涡流来进行加热，也就是说电磁炉是直接利用磁力线对锅具加热工作的。
电磁炉在工作时线圈盘产生的磁力线除了给锅体加热外，有一部分会从电磁炉体内向外泄放，还有一部分会从锅体向往泄放，这两部分外泄辐射就是人们所说的外泄电磁辐射。
电磁炉外泄辐射分磁场辐射和电场辐射两种，其一主要来自工作电流产生的磁力线辐射，其二主要来自交变电场产生的辐射，二者辐射值都超过有关标准，超过标准的外泄电磁辐射会对人体产生危害。
