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花蕾中的总苞及花托为食用部位，叶柄经软化栽培后可煮食，味清淡。富含维生素A、维生素B、维生素C、铁及淀粉等。朝鲜蓟茶有草木的芳香，微带苦味，喝起来很爽口。由于有苦味，一般人着重的是它的药效，而不是口味。例如：在越南，人们把它当成对肝脏有效的药草茶，在酒后饮用，可防止宿醉。朝鲜蓟是多肉质的植物，会开很大的茶。其学名源自意思是“犬齿”的拉丁文，据说是因为它的花苞形状很像犬齿。其花苞在意大利和法国是有名的美食，先加盐煮熟，再加上带酸味的酱料做成沙拉，或是在里面塞东西，再拿来煎。
花蕾中的总苞及花托为食用部位，叶柄经软化栽培后可煮食，味清淡。富含维生素A、维生素B、维生素C、铁及淀粉等。朝鲜蓟茶有草木的芳香，微带苦味，喝起来很爽口。由于有苦味，一般人着重的是它的药效，而不是口味。例如：在越南，人们把它当成对肝脏有效的药草茶，在酒后饮用，可防止宿醉。朝鲜蓟是多肉质的植物，会开很大的茶。其学名源自意思是“犬齿”的拉丁文，据说是因为它的花苞形状很像犬齿。其花苞在意大利和法国是有名的美食，先加盐煮熟，再加上带酸味的酱料做成沙拉，或是在里面塞东西，再拿来煎。 
