一、原料：
1.主料：水紫萼嫩叶500 克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将水紫萼嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入水紫萼煸炒，加入精盐炒至入味，点入
味精即可出锅。
按：此菜含有多种营养成分。特别是每百克含胡萝卜4.07 毫克，维生素
C 高达110 毫克。丰富的胡萝卜、维生素C 有助于增强人体免疫功能。食用
此菜能提高人体抗病防病能力，强身健体，润肤容颜。
一、原料：
1.主料：水紫萼嫩叶300 克，鸡蛋3 只。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将水紫萼嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。
鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋，加入精盐，将鸡蛋炒熟并铲成小
块，出锅待用。
3.油锅烧热，下葱花煸香，投入水紫萼煸炒，加入精盐炒至入味，倒入
炒好鸡蛋，点入味精，炒匀即可出锅。
按：此菜由水紫萼与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的鸡蛋
相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。具有滋
阴润燥的功效。适用于咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、痢疾、营养不良等病症。
健康人食用更能强身健体，精力充沛，提高工作效率。
