新拌混凝土在浇筑时的性能，常称为工作度。工作度是用混凝土拌合物浇筑、捣实和抹面时的性质，尤其是在捣实过程密实化的能力来衡量。
其含义通常包括如下三方面：
1.流动性
流动性指混凝土拌合物借助一些设备，例如振捣棒，克服内部阻力和与模板、钢筋之间的粘性力，产生流动并填充模型与钢筋周围的能力。不同的构件，如配筋少的薄板对流动性的要求自然与浇筑密集的配筋的柱子大不一样。
2.捣实性
捣实性指它在振动捣实或加压作用下，排出拌合时带入气泡达到密实的能力。
3.稳定性或粘聚性
稳定性或粘聚性是指其维持均匀的整体性的能力，例如在浇筑过程中砂浆与骨料不会离析以及浇筑后抵抗泌水与沉降分层的能力。
