由于抗生素的滥用，细菌病毒产生多重抗药性，进而突变或变种造成流行疾病，如SARS、禽流感、肠病毒等，要避免被传染的最基本方法，就是勤洗手来将细菌病毒消灭，但一般的自来水并无杀菌能力，稍一疏忽就有可能被传染。此外，我们所吃的食物，甚至我们周遭环境，都有可能存在有害细菌病毒。因此，具有杀菌消毒效果且无残留的臭氧水，是现代人养身健康的最佳选择。

最基本的，臭氧水杀菌能力是有科学验证的，一般常见的大肠杆菌（可造成腹泻、食物中毒）、金黄色葡萄球菌（可造成伤口感染、食物中毒）、白色念珠菌（可造成口腔、肺部、生殖器感染）及绿脓杆菌（可造成肺炎、尿路感染、伤口感染、败血症），均有明显的杀菌力。另臭氧机以其优异的氧化分解能力，可不断的释放出原子氧（o），并与蔬果农药残毒不断的进行中和分解等反应，最后可将有机农药（炭氢化合物）所具有的剧毒或恶臭（颜色等…）转化为无毒无色无味的二氧化碳（CO2）、水（H2O）、氧气（O2）留存于水中或逸出到空气中。其效果与水相比可是天差地别。辅仁大学食品营养学系教授，研究发展处处长丘志威表示，国内的确有学者以3%食盐溶液清洗蔬果，再用精密仪器检测农药的残留量，实验结果证明，用清水与食盐清洗的效果几乎没用差异，也就是说，洗蔬果加上精盐不会洗的比较干净，另一份研究报告却指出，精盐会使农药化学成分【锁在】蔬菜上，打破了传统用精盐来洗菜可以比较干净的错误观念。

亚硝酸是由硝酸而来，亚硝酸与蛋白质结合后，会产生亚硝酸胺化合物-此化合物是所谓的致癌物质，其中亚硝酸是由硝酸转化而来，而硝酸是由氮氧化物与水结合而产生，亚硝酸胺才是真正的致癌物，其中不论是硝酸、亚硝酸、亚硝酸铵其产生都与臭氧没有关系。事实上，臭氧处理肉类时候，可以分解肉类中的抗生素、荷尔蒙及有机化学毒素，并达到杀菌、解毒、保鲜的目的。另外，家中有养鱼的朋友就知道，鱼缸中的亚硝酸如果太高，鱼尾巴或者鱼鳍就会产生病变，对水中输出臭氧来中和亚硝酸是公认最快最好的方法。电视也有介绍屏东海洋生物馆就是用臭氧来维持干净的水质。

同上，细菌或微生物中具有蛋白质，属有机化合物（碳氢化合物），经臭氧处理后，臭氧会分解其毒性并消灭其繁殖能力以达到杀菌消毒的效果，但并不会产生亚硝酸盐。因为亚硝酸盐是由硝酸及氮氧化合物而来，而氮氧化合物须高温燃烧才会形成，与臭氧无关。另外，生物界确实存在某些细菌可将含氮化合物分解为亚硝酸盐再转成硝酸盐，供其他生物使用，也与臭氧无关。

自来水多以氯气消毒，当氯气溶于水中会变成次氯酸或次氯酸根离子，即俗称的余氯。次氯酸根具有很强的杀菌能力，其产生与氯气溶于水有关，与臭氧无关。

一般电解水，利用电解原理，其酸性水部分，也具有大量的次氯酸根。事实上，臭氧做水质的净化处理，有很好的杀菌、解毒、除臭、漂白等效果，欧美先进国家自来水生饮设备皆已大量应用，杀菌解毒效果既比氯气强，臭氧分解完成后又会还原为氧气溶存于水中，不会有自来水残留余氯，消毒水味以及煮沸后产生三氯甲烷致癌物质的问题。

人类实际上能从嗅觉感觉到臭氧存在的界限为0.01—0.02ppm左右，臭氧本身有一特殊的草鲜味，若闻到臭氧味并不代表其浓度过高，也不代表其一定会造成伤害，要言之，仍应根据前述要点选择或使用臭氧机，才是正确的善用臭氧。使用水机，如不放心，可将窗户打开让空气对流，可加速其反应及还原的速度，缩短处理的时间。如使用空气机，使用空调或将窗户稍微打开，可以增加空气廻圈的作用，加强空气净化的效果。