果胶在食品加工过程中多有应用，而从植物中提取的果胶，相对安全;并且苹果汁生产加工过程中，许多苹果渣成为废弃物，再生产困难，回收增值效果差。将PEF技术应用于从苹果渣中提取果胶，可以很好的解决苹果渣的废弃问题，并可使企业获利，通过 的试验研究，可以确定苹果果胶的常温提取工艺，对苹果果胶的食品添加剂生产具有重要的促进作用。

高电压脉冲电场浸提技术试验材料和方法

试验试剂和仪器

苹果，无水乙醇，盐酸，氢氧化钾，锌粉，三氯乙酸，D一半乳糖醛酸，浓硫酸

高电压脉冲电场装置，榨汁机，高速离心机，恒温干燥箱(PH070A型)，低温恒温槽CDCW-2008)，电子天平(JA 10002型)，恒温水浴(CS501}，胶体磨，紫外可见分光光度计，数字酸度计(PHS-25}，锥形瓶，漏斗，滤纸，比色管，烧杯等。

高电压脉冲电场浸提技术PEF浸提苹果果胶方法

(1)鲜苹果经榨汁机作用后分离得到苹果渣，可以通过恒温干燥箱获得渣的水分含量;

(2)湿渣含水率约为40%，经温水洗脱可溶性糖和色素后，置于烧杯中，加蒸馏水待用;

(3)将烧杯中的料液过胶体磨，调节pH值到3;

(4)将料液过脉冲电场，即通过蠕动泵的作用，将料液通过PEF处理室，调整PEF参数，对料液进行作用;

(5) PEF处理后的料液经高速离心机作用，取上清液，并通过测定果胶溶液中半乳糖醛酸的含量，获得果胶浸提率。