绪 论
一、仪器分析的内容和任务
二、仪器分析的产生和发展
第一章 电化学分析法引论
第一节 电化学分析法概述
一、电化学分析法及其特点
二、电化学分析法的分类
三、电化学分析法的共性
四、电化学分析法的应用领域
第二节 化学电池与电极电位
第二章 电位分析法
第一节 电位分析法概述
一、电位分析法的原理
二、电位分析法的分类
三、电位分析法的装置
第二节 直接电位法
一、直接电位法测定溶液pH
二、直接电位法测定离子活度
三、影响电位测定准确性的因素
四、直接电位法的应用
第三节 电位滴定法
一、电位滴定法原理
二、电位滴定终点的确定
第三章 电解与库仑分析法
第一节 电解分析法
一、电解分析法基本原理
二、电解法分离原理
三、电解分析法装置简介
第二节 库仑分析法
一、库仑分析法原理
二、库仑分析法类型及装置
三、库仑计
[阅读材料一] 应用库仑滴定法自动测定钢铁
第四章 色谱分析法引论
第一节 概述
一、色谱分析法的基本原理
二、色谱法的分类
三、仪器分析的发展趋势
四、本课程的学习方法
一、化学电池
二、电极电位
三、液接电位与盐桥
四、常用电极
思考与练习题
三、电位滴定装置
四、电位滴定法计算示例
第四节 实验项目
实验一 直接电位法测定水溶液的
pH
实验二 直接电位法测定天然水中的
F
实验三 电位法测定蜂蜜及葡萄糖中还原
糖的含量
实验四 乙酸的电位滴定分析及其离解
常数的测定
思考与练习题
中的含碳量
(阅读材料二， 应用库仑滴定法对大气
污染进行连续监测
第三节 实验项目
实验一 库仑滴定法测定砷的含量
实验二 库仑滴定法测定硫代硫酸钠的
浓度
思考与练习题
三、色谱法分离过程
四、色谱法的特点
第二节 色谱法基本术语
一、色谱流出曲线
二、色谱参数和术语
第三节 色谱分析法基本理论
一、塔板理论
第五章 气相色谱法
第一节 气相色谱仪
一、气相色谱仪概述
二、气相色谱仪主要部件
三、常见气相色谱仪的使用和维护
第二节 气相色谱固定相及其选择
一、气—固色谱固定相
二、气—液色谱固定相
第三节 实验技术
一、色谱实验条件选择
第六章 高效液相色谱仪
第一节 高效液相色谱法概述
一、高效液相色谱法的特点
二、高效液相色谱法和气相色谱法的
比较
三、高效液相色谱法的主要类型及分离
原理
第二节 高效液相色谱仪
一、高效液相色谱法的分析流程
二、高效液相色谱仪的基本构造
三、高效液相色谱仪的使用与维护
第三节 高效液相色谱固定相与流动相
一、固定相
二、流动相
第四节 实验技术
第七章 光分析法引论
第一节 光分析法的基本原理
一、光
二、分子(原子)的能级、能级跃迁与
光谱分析法
三、光的折射、反射、衍射等与非光谱
分析法
第八章 紫外-可见分光光度法
第一节 紫外—可见分光光度法的基本
原理
一、物质对光的选择性吸收
二、偏离朗伯—比耳定律的因素
三、紫外-可见分光光度法的分类及
特点
二、速率理论
[阅读材料一] 色谱发展简史
[阅读材料二] 人体气味的色谱分析
思考与练习题
二、气相色谱定性和定量分析
(阅读材料] 毛细管色谱法简介
第四节 实验项目
实验一 气相色谱仪的使用
实验二 气相色谱内标法分析白酒中的
杂质
实验三 食品中的苯甲酸和山梨酸测定
思考与练习题
一、溶剂的纯化技术
二、分离类型的选择
三、色谱柱的日常维护
四、定性与定量分析技术
[阅读材料] 高效液相色谱法在食品分析中
的应用
第五节 实验项目
实验一 混合维生素E的正相HPLC
分析条件的选择
实验二 果汁中有机酸的分析
实验三 中药川芎提取液的分离与川
芎嗪的定量分析
思考与练习题
四、光分析法分类及特点
第二节 光谱分析法仪器
一、光谱分析法仪器的基本工作流程
二、光谱分析法仪器的基本元件
思考与练习题
第二节 紫外—可见分光光度计
一、仪器的基本组成部件
二、紫外—可见分光光度计的类型及
特点
三、分光光度计的检验
四、常见紫外—可见分光光度计的使用与
维护
第三节 可见分光光度法实验技术
一、显色反应和显色剂
二、显色条件的选择
三、测量条件的选择
四，定量分析方法
五、分析误差
六、可见分光光度法的应用
第四节 紫外分光光度法
一、．紫外分光光度法的原理
二、常见有机化合物紫外吸收光谱
三、紫外吸收光谱的应用
第九章 原子吸收分光光度法
第一节 原子吸收分光光度法的基本
原理
一、概述
二、原子吸收线的谱线轮廓与谱线
变宽
三、积分吸收与峰值吸收
四、基态原子数与原子化温度
五，定量分析的依据
第二节 原子吸收分光光度计
一、原子吸收分光光度计的结构及其主要
部件
二、原子吸收分光光度计的使用
三、原子吸收分光光度计的维护和
保养
第三节 原子吸收分析法实验技术
一、试样的制备和预处理
第十章 红外光谱法
第一节 红外光谱法基本原理
一、分子吸收红外光的条件
二、分子的振动形式
三、吸收峰的种类
四、吸收峰的强度
五、红外光谱图的用途及特点
第二节 红外光谱图
一、红外光谱图的六个波段
二、常见化合物及其官能团的特征
吸收峰
三，红外光谱图的解析
第三节 红外光谱仪的使用和维护
一、常用红外光谱仪的类型与特点
二、红外光谱仪的使用
[阅读材料] 紫外及可见光分析法的
发展
第五节 实验项目
实验一 邻二氮杂菲分光光度法
测定铁
实验二 苯及其衍生物的紫外吸收光谱的
测绘
实验三 紫外分光光度法测定饮料中的防
腐剂
实验四 分光光度法同时测定维生素C和
维生素E
思考与练习题，
二、测定条件的选择
三、干扰及其消除技术
四、定量分析方法
五、应用方法
[阅读材料一) 原子吸收分光光度计发展
简史
(阅读材料二] 原子发射光谱法简介
第四节 实验项目
实验一 食品中铜含量的测定——火焰
原子吸收分光光度法
实验二 蒸馏酒中铅含量的测定——石墨
炉原子吸收分光光度法
实验三 罐装果汁饮料中锡含量的测定——
火焰原子吸收分光光度法
思考与练习题
三、红外光谱仪的日常维护
第四节 红外光谱法实验技术
一、试样装置
二、样品制备技术
三、分析方法
(阅读材料一) 红外光谱法在食品分析检测
中的应用
[阅读材料二] 拉曼光谱法简介，
第五节 实验项目
实验一 苯甲酸钠的红外吸收光谱
测定
实验二 奶粉中苯甲酸钠的含量测定
实验三 二甲苯的红外光谱图
思考与练习题
第十一章 核磁共振波谱法简介
第一节 核磁共振基本原理
一、核磁共振的产生
二、化学位移
三、自旋偶合与自旋裂分
四、13C核磁共振波谱简介
第二节 谱图解析与化合物结构的确定
第三节 核磁共振在食品中的应用
第十二章 质谱分析法及仪器联用技术简介
第一节 质谱法简介
一、质谱法基本知识
二、质谱解析
第二节 气相色谱—质谱联用技术
一、GC—MS联用系统
二、GCMS联用仪的主要技术问题
三、实验技术
四、气相色谱—质谱联用技术的应用
第三节 液相色谱—质谱联用分析技术
参考文献
一、NMR技术应用于水分的分析
二、NMR技术应用于糖的分析测定
三、NMR技术应用于淀粉结构和性质的
分析
四、NMR在乳品中的应用
五、NMR在测定油脂氧化稳定性中的
应用
一、液相色谱—质谱联用的接口
二、液相色谱—质谱联用技术的应用
第四节 气相色谱—傅里叶变换红外光谱
联用技术
一、气相色谱—傅里叶变换红外光谱联用
系统
二、气相色谱—傅里叶变换红外光谱联用
的接口
思考与练习题
