水刀是以水为刀，它是将普通的水经过压力系统增压后所产生的高能量水流，再通过一个极细的喷嘴，以极高的速度喷射出水流进行切割。
低压水切割技术采用水和磨料同时加压的方式，增压后的水和磨料同时在割枪嘴喷出，克服了大型水刀虹吸作用的能量消耗和水压利用率不高的难题，利用较低的压力有效完成切割作业，普通水刀的工作压力在220-600MPa之间，低压水刀的压力在30-50MPa。经过大量实验人们发现，当水压超过一定阈值时，即使纯水也会把某些敏感性化学品引爆，而含沙水切割由于水中含有磨料沙，沙子的势能和冲击力和物体碰撞，产生的能量也会引起特殊化学品的不稳定性，经过大量实验和论证，最后得出其阈值在237.6MP左右。故在水切割行业，人们对200MP以上的水切割主要应用在机械加工行业。
