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很难确切的知道是谁最开始创造了卡莎萨，但人们普遍认为，卡莎萨产生的时间是在1530年到1550年之间，因为正是在这个时间，甘蔗被引入巴西成为殖民地的重要经济作物。而那些种植和收割甘蔗的奴隶，常把农场中甘蔗加工后的剩余物收集起来，让它发酵成酒精饮料。
后来，有人意识到，通过煮汁发酵效果会更好，如此便产生今天的卡莎萨，也正是因为这样，在巴西卡莎萨被看成是“穷人的饮料”。但这种称呼并没有影响卡莎萨成为巴西文化最个性的一部分，更让它成功的流入的巴西人的心里。据统计，巴西人每年消费3.5亿加仑的卡莎萨。
