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本书以产品质量检测、质量控制为主线,遵照21世纪质量工程的学科内容与要求,全面、系统、简明、通俗地介绍了除专业技术之外的质量工程学科的概念、基础理论、基础工作、人才培养、质量经营和质量文化,感官分析和质量检测技术、质量管理方法、质量工程中常用的统计技术、6σ工程,以及质量工程信息系统与质量工程在各行业的应用等。