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混凝土初凝的标志是水泥浆由凝聚结构向结晶结构转变的拐点。凝聚结构破坏后具有触变复原性质，而结晶结构破坏后不具有触变复原性质。初凝时间是指从水泥加水到开始失去塑性的时间。凝结时间的快慢，对施工方法和工程进度有很大的影响，所以要进行凝结时间的测定，以检验其是否满足混凝土施工所提出的要求。最佳初凝时间是指混凝土最适合浇筑的时间点。不同缓凝剂、配合比、外界温度会改变水泥的最佳初凝时间。混凝土初凝时间是确定层面允许间歇时间的主要依据，初凝时间的长短会影响到施工工艺和质量控制措施。
