电炉钢是以电为能源的炼钢炉生产的钢。电炉种类很多，有电弧炉、感应电炉、电渣炉、电子束炉、自耗电弧炉等。但通常所说的电炉钢是用碱性电弧炉生产的钢。
电炉炼钢具有污染较少，热效率高，冶炼质量高等优点。但也具有电能消耗大，生产成本高等缺点。
电炉钢有各种类型，多为优质碳素结构钢、工具钢及合金钢。电炉钢的质量优良、性能均匀。在含碳量相同时，强度和塑性均优于平炉钢。
电炉钢生产是现代钢的主要生产流程之一。与转炉炼钢相比，具有投资省、建设周期短、见效快及生产流程短、生产调度灵活、优特钢冶炼比例高等优点，特别是合金钢、高合金钢等高附加值、高强度、高韧性等高性能的特殊钢品种的冶炼，基本依靠电炉。
现代的电炉流程为：电炉冶炼一二次精炼一连铸一（热送热装）一轧制。电和废钢是电炉钢生产的两个必备条件。特钢企业电炉钢成本的55%来自废钢。特钢企业电耗成本占总成本的15%。
