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本书共分为五章，主要介绍矿泉水和瓶装水的定义、分类、生产工艺
及设备、检测方法、标准、法规、矿泉水的评价工作、合理开发利用及微
量元素对人体的作用，并对国外瓶装饮用矿泉水的市场动态及最新发展状
况进行了分析。
本书可供食品饮料生产、卫生防疫、商品检验、水质科研、水文地质、
工程地质的专业技术人员及有关大专院校师生参阅，
