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脱水碳化指的是将有机物去掉其他元素留下碳。如浓硫酸具有很强的脱水能力在和有机物接触时,把有机物中的氢、氧元素按水的组成比(2:1)脱去,留下黑色的碳,从而使对方碳化。实际脱的是氢和氧,并不是说该物质就含水。