置换气调法可结合食品包装、根据不同食品对象进行适当的空气置换，以实现简易的气调贮藏。主要方法有如下几种。
如蛋糕等含水量在20%～30%的多孔性食品，在包装容器内充入浓度为30%～100%的二氧化碳，这样可以抑制霉菌的生长。在以上气体状态下密闭包装大米、小麦、豆类等具有休眠状态的种子，也可以抑制呼吸，防止霉菌和害虫的繁殖，从而延长贮藏期。
对具有多孔性的含脂肪或脂溶性成分的干燥食品来说，食品本身带的空气(氧气)会促进氧化。故这种食品包装在装入物料后，要进行真空(脱气)处理，然后再充满氮气，并加以良好密封。为了防止氧化，容器内氧气浓度必须低于2%。
氧气吸收剂主要是活性铁的微粉末，将这种吸收剂置于具有透气性的小袋中，将之与食品同时装入容器而密封。一般在2h内，容器中氧气的浓度就可降至0.1%以下。
