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置换气调法应用

2022/07/1696 作者：佚名
导读：气调保藏特别适合于鲜肉、果蔬的保鲜，以及谷物、鸡蛋、肉类、鱼产品等的保鲜或保藏。果蔬的变质主要是由于果蔬的呼吸和蒸发、微生物生长、食品成分的氧化或褐变等作用。气调保藏可以降低果蔬的呼吸强度；降低果蔬对乙烯作用的敏感性；延长叶绿素的寿命；减慢果胶的变化；减轻果蔬组织在冷害温度下积累乙醛、醇等有毒物质，从而减轻冷害；抑制食品微生物的活动；防止虫害；抑制或延缓其他不良变化。 2100433B

气调保藏特别适合于鲜肉、果蔬的保鲜，以及谷物、鸡蛋、肉类、鱼产品等的保鲜或保藏。果蔬的变质主要是由于果蔬的呼吸和蒸发、微生物生长、食品成分的氧化或褐变等作用。气调保藏可以降低果蔬的呼吸强度；降低果蔬对乙烯作用的敏感性；延长叶绿素的寿命；减慢果胶的变化；减轻果蔬组织在冷害温度下积累乙醛、醇等有毒物质，从而减轻冷害；抑制食品微生物的活动；防止虫害；抑制或延缓其他不良变化。 2100433B

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