当钢加热到比过热更高的温度时，不仅钢的晶粒长大，晶粒周围的薄膜也开始熔化，氧进入了晶粒之间的空隙，使金属氧化，甚至熔化。过烧不仅取决于加热温度，也和炉内气氛有关。炉气的氧化能力越强，越容易发生过烧现象，因为氧化性气体扩散到金属中去，更易使晶粒间晶界氧化或局部熔化。在还原性气氛中，也可能发生过烧，但开始过烧的温度比氧化性气氛时要高60~70C。钢中碳含量越高，产生过烧危害的温度越低。

过烧不仅使奥氏体晶粒剧烈粗化，而且使晶界也被严重氧化甚至局部熔化，此时，不能用热处理的办法消除，只好报废、回炉重炼。生产中有局部过烧，这时可切掉过烧部分，其余部分可重新加热轧制、锻造。如果过烧仅仅是引起晶界弱化，消除的办法有：

1、重新加热到引起过烧的温度，以极慢的速度（3℃/min）冷却；

2、重新加热到引起过烧的温度，冷到室温，再加热到较前一次低100~150℃的温度，再冷至室温。如此重复加热、冷却直到在正常加热温度以下为止；

3、重新锻造；

4、进行多次正火。