露天矿的采剥方法多种多样，但基本上按三种方法分类。

（1）舍什柯分类法

前苏联露天采矿学者舍什柯教受注意到露天开采剥离岩石运输工作对露天开采的巨大影响，把各种采剥方法的本质差异概括为剥离岩石移运的相对方向的差别。他据此把采剥方法分为A、B、C三组:A组为不用运输工具把废石从工作面直接倒入采空区，使废石沿直交工作线方向，作横向移运；B组为用运输工具把废石沿工作线移运到废石场：C组则是A、B两组中各种可能方案的某种组合。舍什柯把三组采剥方法更细分为八个种类即八种采剥方法。舍什柯的分类法代表了早期对采剥方法结构特征认识的宏观性、笼统性、不能深刻揭示现代露天开采采剥关系的结构关系。

（2）现代露天矿采剥方法

一般可按工作帮空间展布的竖向和水平向推进，台阶的开采方式等特征进行分类，计有两大类，九种采剥方法。每种采剥方法又有多种变形。

（3）按工作线布置方向和开采推进方向的分类有：纵向工作线采剥方法。横向工作线采剥方法，扇形工作线采剥方法和环形工作线采剥方法等。