果实中蛋白质含量在热带、亚热带水果中含量较高（分别为荔枝、杨梅、枇杷和橄榄的1.5倍；芒果、人参果和菠萝的2～3倍），并含有葡萄糖、果糖、低聚糖和寡糖等多种糖类物质；果实中含有7种人体必需氨基酸，其中缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量占氨基酸总量的17.34%，果实籽中谷氨酸含量最高；果实中钾的含量最高，镁的含量次之，其含量与苹果、橙和桃相比，仅钙的含量略低 ，而火龙果茎中钾、钙、镁的含量与果实相比相对较低；在火龙果果实、茎和花中均检测到VC，VC含量以茎中最高，果实中含量最低；果实中VB2的含量是苹果、橙和桃的20～30倍；茎中还含有VE。然而火龙果中的脂肪酸主要集中在火龙果籽中，火龙果籽中主要脂肪酸是亚油酸、油酸和棕榈酸 。
