矿物质元素

1、火龙果肉茎中含钾量为 51. 4mg /100g ,而钠的含量极低。而高钾低钠有利于预防高血压等心血管疾病。

2、火龙果中钙磷含量非常丰富 ,在火龙果肉茎中钙含量为 31. 8mg /100g,磷含量为 7. 98 mg /100g;而在火龙果花瓣、花蕊和花萼中钙的含量分别为 329. 43mg /100g、16. 8 mg /100g和 738. 14 mg /100g,磷的含量分别为329. 45 mg /100g、 378. 17 mg /100g和 415. 78 mg /100g。钙和磷是骨骼和牙齿的重要组成成分 ,并且钙能促进体内某些酶的活动 ,参与神经肌肉的活动等。

3、火龙果肉茎含锌量为 0. 163 mg /100g,而锌是近百种酶依赖的催化剂 ,对机体免疫功能具有调剂作用。

4、火龙果花瓣、花蕊和花萼中含铁量分别为12. 26 mg /100g、 10. 33 mg /100g和 11. 40 mg /100g ,铁能催化促进 β-胡萝卜素转化为维生素 A、嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、从血液中运转以及药物在肝脏的解毒等。

5、火龙果花瓣中含铜量为 4. 07 mg /100g ,铜有利于维生素 C的吸收 ,有助于降低胆固醇 ,是预防心脑血管疾病的必要元素。

6、火龙果肉茎中硒的含量为 0. 0693μg /100g,硒进入机体与蛋白结合成硒蛋白后 ,起着抗氧化防御作用、调节甲状腺激素代谢作用和维持维生素 C及其他分子还原态作用等。

植物性白蛋白

1、火龙果果实中粗蛋白含量为 0. 62g /100g,其中白蛋白是合成膜蛋白的物质基础 ,能增强血管弹性 ,提高血管抗压能力。

2、白蛋白在人体中起着清道夫的作用 ,它能将细胞代谢产生的酸性物质 (即体内垃圾 )从体内清除出去 ,同时可以避免重金属离子的吸收而中毒 ,并且白蛋白还对胃壁有保护作用。

水溶性膳食纤维

火龙果果实中粗纤维含量为 1. 21 g /100g ,其中水溶性膳食纤维含量为 1. 62 g /100g。水溶性膳食具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌、降低雌激素水平以及解毒作用等功效。

不饱和脂肪酸

火龙果种子含油量较高 ,而种子中不饱和脂肪酸占脂肪总量的 80. 83% ,其中油酸和亚油酸分别为23. 4% 和 54. 43%。多不饱和脂肪酸 ( PUFA)对细胞膜功能、基因表达、防治心血管疾病和生长发育起着重要作用 ,其中亚油酸是维持人体健康所必需的脂肪酸 ,它的衍生物是某些前列腺素的前体。不饱和脂肪酸在降低血胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白固醇 ( LDL-C)的作用与 PU FA相近 ,而且单不饱和脂肪酸对胆固醇具有拮抗作用 。

维生素

维生素 C在火龙果中含量丰富 ,其肉茎和果实中含量分别为 23. 3 mg /100g和 5. 22 mg /100g,火龙果花中花瓣、花蕊和花萼的维生素 C含量分别为17. 23mg /100g、 29. 84 mg /100g和 16. 06 mg /100g。在火龙果肉茎中 ,维生素 B1、维生素 B2和维生素 B6含量分别为 0. 021 mg /100g、 0. 045 mg /100g和 4. 03mg /100g ,维生素 A和维生素 E含量分别为 3. 2μg /100g 和 1. 74 mg /100g ,烟酸含量为 8. 05 mg /100g。丰富的维生素 C可以使皮肤细嫩、美白及能抑制黑色素形成 ,同时维生素 A、维生素 C和维生素 E都具有很好的抗氧化作用。维生素 B1、维生素 B2和维生素 B6对机体新陈代谢、激素水平调节以及神经调节功能等方面具有不可或缺的作用。

黄酮和黄酮醇类物质

在火龙果肉茎中 ,总黄酮含量为 14. 3 mg /100g ,黄酮醇类物质槲皮素和山奈素的含量分别为0. 52 mg /100g和 2. 24mg /100g。黄酮类物质具有很强的抗氧化和消除自由基作用 ,类黄酮类物质具有抗炎、抗过敏、防治心脑血管疾病、抗肿瘤和抑制病毒等作用。黄酮醇类 ,如槲皮素具有较好的祛痰、止咳作用 ,并有一定的平喘作用 ,此外还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉 ,增加冠脉血流量等作用。