大(高)分子溶液戊溶胶受温度或电解质的影响,失去流动性而成凝胶的作用。如将明胶溶液冷却,蛋白质溶液加热,在硅酸钠溶液中加入适量的酸,都能起胶凝作用而成凝胶 。胶凝时胶体失去聚结稳定性,但仍有动力学稳定性,是特殊的半固体状态,胶体质点相互联结,形成网状结构,结构空隙中填满液体,不生成沉淀。胶体质点形状不对称和亲水性强时,在强电解质作用下可以发生胶凝。憎水性溶胶在电解质作用下聚沉,但得不到凝胶。
溶胶受改变湿度或加入电解质的影响,失去流动性而成凝胶的作用。例如将明胶溶液冷却,或在硅酸钠溶液中加入酸,都能起胶凝作用而成凝胶。