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荞麦,俗名荞子,为蓼科植物荞麦的种子。双子叶植物纲,蓼科栽培植物,一年生草本,生育期短,搞逆性强,极耐寒瘠,当年可多次播种多次收获。有多个栽培品种,尤以苦荞为最具营养保健价值,被称为用途广泛的21世纪型作物,全国各地都有分布和栽培。