莱顿弗罗斯特标示出了进行稳定之膜态沸腾(film boiling，参见boiling)所需之最低温度，指的是在沸腾曲线上热流(heat flux)达最低之一点，同时，液体与热烫表面之接触面完全为蒸气层(vapor blanket)所覆盖，而此时从热烫表面向液体所进行之热传导是透过此蒸气层以传导(conduction)及辐射(radiation)的方式完成。
1756年，莱顿弗罗斯特观察到，当热烫表面上的小水滴四处跳动时，水滴的蒸发速度缓慢。随着表面温度再度提高，热辐射的效应会变得比热传导更为显著，因此这时再提高温度，热流会上升。一水平表面之热流最低点可由Zuber's equation推导而来
其数值是由饱和温度所决定。其中C为Zuber常数，于适当的压力之下大部分的液体C值约为0.09。
