气孔的张开和闭合可以调节蒸发蒸腾作用，使植物体内保持适量的水分。当气孔张开时蒸发蒸腾作用强烈、散失的水分多，当气孔闭合时蒸发蒸腾作用弱、散失的水分少。影响气孔的张开和闭合的外界条件有光照和温度，一般在晴朗无风的夏天，土壤水分供应充足，蒸发蒸腾作用强烈，而在阴雨天气蒸发蒸腾作用比较弱。植物一天中蒸发蒸发蒸腾作用的变化规律是：清晨日出后，由于光照加强，温度升高，蒸发蒸腾作用随之增强，到午后三时左右达到最高峰，三时以后，光照逐渐减弱，植物体内的水分减少，气孔逐渐关闭，蒸发蒸腾作用随之下降，日落后蒸发蒸腾作用降到最低点。
植物靠根系从土壤中吸收的水除了很少一部分参加植物体内各项生命活动以外，绝大部分通过蒸发蒸腾作用散失到大气中去。
