干燥机制及干燥曲线

物料的干燥是热量的传递和质量的传递同时进行的过程。当湿物料与热空气接触时，热空气将热能传递给湿物料，这是一个传热过程；湿物料得到热量后，物料中的水分气化，并向空气巾移动，这是一个传质过程。

当湿物料与湿空气接触，物料将蒸出水分或吸收水分，直到物料表面所产生的蒸汽压与空气中水蒸气分压相等为止，物料中的水分与空气处于平衡状态，此时物料中含水量称为物料的平衡水分。

平衡水分因物料种类不同而有很大差别，同一物料的平衡水分也因所接触的空气状态不同而有很大差别。

右图是某些物料在25℃空气中，物料平衡水分与空气相对湿度的关系曲线，即干燥平衡曲线。

从右图可以了解到影响平衡水分的一些因素：

（1）物性 非吸水物料，如瓷土、玻璃丝，平衡水分很低，近乎于零；而

多孔吸水性物料，如烟叶、皮革、木材，平衡水分很高。

（2）空气相对湿度 φ越小即平衡水可越小。但除非φ=0，否则不可能干燥到绝对干的物料。

（3）温度 还从实验得知，在一定相对湿度φ下，空气温度高其相应平衡水分可减小，但在温度变化范围不大情况下，可认为φ一定时平衡水分近似常数。

物料含水量大于平衡水分时，含水量与平衡水分之差称为自由水分。 2100433B