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香椿原产我国，我国是世界上唯一把作为蔬菜栽培的国家，也是惟一的香椿出口国。国际上畅销的蔬菜都因有特殊的营养价值和药用保健功能而身价倍增。作为名、特蔬菜的香椿，可药、膳兼用被称作“国粹”。国际上称之为“中国绿色保健菜”，特别是东南亚化人后裔较多的国家，非常青睐香椿，中国加入WTO又给香椿的发展提供了良机。
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