按制法分热轧和冷轧的两种，包括厚度0.5-4毫米的薄板和4.5-35毫米的厚板.
按钢种的组织特征分为5类：奥氏体型、奥氏体-铁素体型、铁素体型、马氏体型、沉淀硬化型。
要求能承受草酸、硫酸-硫酸铁、硝酸、硝酸-氢氟酸、硫酸-硫酸铜、磷酸、甲酸、乙酸等各种酸的腐蚀，广泛用于化工、食品、医药、造纸、石油、原子能等工业，以及建筑、厨具、餐具、车辆、家用电器各类零部件。 为了保证各类不锈钢板的屈服强度、抗拉强度、伸长率和硬度等力学性能符合要求，钢板交货前必须经过退火、固溶处理、时效处理等热处理。
不锈钢板表面光洁，有较高的塑性、韧性和机械强度，耐酸、碱性气体、溶液和其他介质的腐蚀。它是一种不容易生锈的合金钢，但不是绝对不生锈。
不锈钢的耐腐蚀性主要取决于它的合金成分（铬、镍、钛、硅、铝等）和内部的组织结构，起主要作用的是铬元素。铬具有很高的化学稳定性，能在钢表面形成钝化膜，使金属与外界隔离开来，保护钢板不被氧化，增加钢板的抗腐蚀能力。钝化膜破坏后，抗腐蚀性就下降。
国内外常用不锈钢牌号对照表 序号 中国 日本 美国 英国 德国 法国 1 1Cr18Mn8Ni5N SUS202 202,S20200 284S16 X12CrNi177 Z12CN17.07
2 1Cr17Ni7 SUS301 301,S30100 301S21 X12CrNi188 Z10CN18.09
3 1Cr18Ni9 SUS302 302,S30200 302S25 X5CrNi189 Z6CN18.09
4 0Cr18Ni9 SUS304 304,S30300 304S15 X2CrNi189 Z2CN18.09
5 00Cr19Ni10 SUS304L 304L,S30403 304S12 Z5CN18.09A2
6 0Cr19Ni9N SUS304N1 304N
S30451 X2CrNiN1810 Z2CN18.10N
7 00Cr18Ni10N SUS304LN X5CrNi1911 Z8CN18.12
8 1Cr18Ni12 SUS305 305,S30500 305S19
9 0Cr23Ni13 SUS309S 309S,S30908
10 0Cr25Ni20 SUS310S 310S,S31008 X5CrNiMo1812 Z6CND17.12
11 0Cr17Ni12Mo2 SUS316 316,S3160 316S16 X2CrNiMo1812 Z2CND17.12
12 00Cr17Ni14Mo2 SUS316L 316L,S31603 316S12
13 0Cr17Ni12Mo2N SUS316N 316N,S31651
14 00Cr18Ni14Mo2Cu2 SUS316JlL
15 0Cr19Ni13Mo3 SUS317 317,S31700 317S16 X2CrNiMo1816 Z2CN19.15
16 00Cr19Ni13Mo3 SUS317L 317L,S31703 317S12 X10CrNiTi189
17 1Cr18Ni9Ti
18 0Cr19Ni10Ti SUS321 321,S32100 321S12 321S20 X10CrTi189 Z6NT18.10
19 0Cr18Ni11Nb SUS347 347,S34700 347S17 X10CrNiNb189 Z6NNb18.10
20 0Cr13Al SUS405 405,S40500 405S17 X71CrAl13 Z6CA13
21 1Cr17 SUS430 430,S43000 430S15 X8Cr17 Z8C17
22 00Cr27Mo SUSXM27 XM27,S44625 Z01CD26.1
23 1Cr12 SUS403 403,S40300 403S17
24 1Cr13 SUS410 410,S41000 410S21 X10Cr13 Z12C13
25 0Cr13 SUS410S 410S 403S17 X7Cr13 Z6C13
26 1Cr13Mo SUS410J1
27 2Cr13 SUS420J1 420,S42000 420S37 X20Cr13 Z20C13
28 3Cr13 SUS420J2 420S45 Z15CN16.02
29 1Cr17Ni2 SUS431 431,S43100 431S29 X22CrNi17
30 7Cr17 SUS440A 440,S44002
31 8Cr17 SUS440B 440,S44003 Z100CD17
32 9Cr18 SUS440C 440C X105CrMo17 Z6CNU17.04
33 0Cr17Ni4Cu4Nb SUS630 603,S17400 Z8CNA17.7
34 0Cr17Ni7Al SUS631 631,S17700 X7CrNiAl177
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