茶花食用价值：
明太祖朱元璋之孙朱有，袭封周王，谥宪。他写了一本医药专著《救众本草》，记述“山茶嫩叶炸熟，水淘可食，亦可蒸晒作饮”。这是说茶花可作菜蔬、饮料。
明代鲍山经亲自实践，“备尝各类野蔬，别其性味，详其调制”后所著的《野菜博录》，在“山茶科”中载其食法：“采叶炸熟，水浸淘净，油盐调食，或蒸晒干作茶煮饮可。”
李时珍的《本草纲目》也记载了茶花的饮用：“其叶类茗，又可作饮，故得茶名。”把茶花叶类似茶叶的饮用功能和茶花得名的由来都说清楚了。
明徐光启的《农政全书》引了《周宪王救荒本草》（按：《救荒本草》系《救众本草》之误）中关于山茶食用的记载，只是与原文略有不同：“采嫩叶炸熟，水淘洗净，油盐调食。亦可蒸晒干做茶煮饮。”
清代诗人陈维崧的词《醉乡春"_blank" href="/item/植物名实图考/178500" data-lemmaid="178500">植物名实图考》中说：“山茶，……叶可食及作茶饮，其单瓣结实者，用以榨油。”
山茶花是美的象征，鲜丽的山茶花是山茶树的精华。去掉雌雄蕊的山茶花瓣无毒，花瓣中含有丰富的多种维生素、蛋白质、脂肪、淀粉和各种微量的矿物质等营养物质，还含有高效的生物活性物质。
通常把山茶花瓣捡洗干净后，按花色配制各色"沙拉点心"，或用山茶花瓣与鲜嫩子鸡或瘦肉片，烹调成美味佳肴。用白山茶、红山茶花瓣拖油或拖面油煎后糁糖可食用，与米(面)可制成茶花饼等。食和深红色的山茶花，还可以健胃，具治疗痢疾的奇效。
食用鲜花，正成为当今世人热衷向往的一种现代饮食文化的新潮流。
茶花的药用价值 ：
迄今发现最早记载茶花作为药品的，是成书于隋开皇十年（590年）的《野药集》。它记载产于广东等地的“南山茶”可入药，把南山茶列为野药之一。
茶花含有花白甙及花色甙等敛止血剂，有凉血、止血、散瘀、消肿、清热和养心等功效，主治咯血、鼻血、血痢、血崩、肠风下血、痔疮出血、血淋及烧伤、烫伤、跌打损伤、创伤出血等症。中国古人早就发现了茶花这方面的药用价值。比如：医药书《玄方》记载了茶花的药用功能。
李时珍的《本草纲目》记载：“子主治妇人发，研末掺之。”“子”即茶花种子。这是说茶花种子可治妇人头发粘结。卷三十六“山茶”部曰：“花主治吐血、衄血、肠风下血。并用红者为末，入童溺，姜汁及酒调服，可代郁金。汤火伤灼，研末麻油调涂。”即说明茶花疗疾的内服外用处方。
明王象晋的《群芳谱》也载：“宝珠山茶可代郁金，研末麻油调，涂汤火灼伤。”王玷桂的《不药良方》介绍了茶花治“吐血咳嗽”的良方：“宝珠山茶瓦焙黑色，调红砂糖日服，不拘多少。”又方：“宝珠山茶十朵，红花五钱，白芨一两，红枣四两，水煎一碗服之，渣再服；红枣不拘时，亦取食之。”清乾隆时药物学家赵学敏的《本草纲目拾遗》，详记了“宝珠山茶”的药用功能：“云溪方以落地花仰者为贵，山茶多种，以千叶大红者为胜，入药。《百草镜》：‘山茶多种，惟宝珠入药，其花大红四瓣，大瓣之中，又生碎瓣极多。味涩，二三月采，阴干用之。若俱是大瓣，千叶者名洋茶，不入药；单瓣者亦不入药。’”“味微辛甘，性寒，破血消痈，跌打吐血症用之；又治肠风泻血，汤火伤，鼻衄炙疮，均焙研七朵，空心酒服。《百草镜》云：‘凉血、破血、止血，涩剂也。消痈肿跌扑，断久痢、肠风下血、崩带、血淋、鼻衄、吐血，外敷炙疮。’”该书引作者的另一医药著作《救生苦海》治“赤痢”的处方：“用大红宝珠山茶花，阴干为末，加白糖拌匀，饭锅上蒸三四次服。”又引了四个处方：治“鼻中出血”，“用千叶大红山茶花，二三月采，阴干，用时取五六朵，煎服即止”，或 述了茶花的药用功能。 近期出版的药用花卉著作，介绍了不少茶花的处方。如顾奎琴、沈卫著，中国医药科技出版社出版的《鲜花保健与食疗》，就记载了茶花治咳嗽咯血的两个便方，治痔疮出血的两个便方，治痢疾的三个便方，治崩漏的两个便方，治白带的两个便方和治胃出血、跌打损伤的便方。王鉴钧、麦英杰著，广西科技出版社出版的《药用花卉》，也记载了茶花治咳嗽咯血的另一个便方、治鼻出血的一个便方、治跌打损伤和烧伤烫伤的便方。袁君等著，中医古籍出版社出版的《百花汇"sup--normal" data-sup="1" data-ctrmap=":1,"> [1]
茶花是茶树[Camellia sinensis(L．) O．Kuntze]的生殖器官之一。茶树于每年5月开始花芽分化，开花时间因茶树品种和种植地区而异，一般于每年9～12月陆续开放。10月中下旬至11月中旬为盛花期。我国南部茶区茶树花期则更长，可延续至翌年2～3月，个别地区甚至全年可见茶花开放。茶花的寿命一般为2天，即开放后两天没有受精，茶花便自动脱落。由于茶花开花时间、外界环境影响及花粉生活力等多方面的原因，茶树的结实率一般都很低，具有“花期长、开花多、结实少”的特点。山茶花性凉，入肝、肺二经，具有凉血、止血、散瘀、消肿、清热、养心等功效，现代医学研究发现，山茶花可抑制植性软组织肿瘤的生长。
山茶花粉的氨基酸含量居所有常见花粉之首，微量元素及烟酸含量也高于其它花粉。是女士美容护肤的首选花粉。另外可提高神经系统的正常兴奋性，改善睡眠，增强智力，抗衰老。山茶花粉里富含的氨基酸、蛋白质、维生素以及生物活性物质，即营养皮肤，又能去除各种色素斑点，调节内分泌，维持卵巢正常功能，所以能去黄褐斑,它含有的维生素和微量元素硒是强氧化剂，能防止脂质被自由基氧化成脂褐斑，因而能去除老年斑，而且山茶花粉有着非常强的抗辐射功效，对于一些常见辐射斑，如晒斑、电脑斑等，均有着神奇的效果。
现代分析研究表明，茶花粉中含有与茶同功同效的药用成分，认为茶花花粉亦有清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒之功效。此外，茶花粉中的芸香甙等有机物质有增强机体内毛细血管壁强度，防止毛细血管通透性发生障碍，尤其能预防脑力劳动者的脑溢血，心血管硬化，高血压、中风后遗症等老年性疾病。茶花花粉味甘、微碱性、清凉无毒，入心、肝、脾、肺、肾五经、功效独特，适合于头痛、目昏、心烦口渴，食积痰滞之症，尤其对脑力劳动者和中老年人有食疗和预防肿瘤作用。
茶花籽油的美容功效：
茶花籽是老年野生茶花树的果实的种籽。果实的成熟期亦正是茶花盛开时期。原来茶花果实的成长期需要一整年时间，在这段时间，它吸收了天地间的日月精华，其营养成份之高可想而知。茶花已经有二千多年历史，它的故乡就在日本。盛唐时传入中国，日本名字是 "桩"，日音是 Tsubaki，学名是 Camellia Japonica。
我们皮肤的表层有一层皮脂膜，是皮肤的天然乳霜，用来防止皮肤干燥和皱裂。皮脂的主要成份是中性脂肪 (油酸)，而茶花籽油就含有丰富的油酸，据日本药方分析的结果茶花籽油含油酸 86%以上，第二名是橄榄油含油酸约 65%。由于人类皮肤的油酸与茶花籽油的油酸成份相同，所以抹在皮肤上时就立即出现亲和作用，补充了皮肤因种种原因流失了的油酸。
茶花籽油是一众植物油中最难氧化的油，因此用于人的皮肤和头发时，就能发挥全面的保湿保护作用。
皮肤一旦得到呵护，自然就会健康，没有暗疮、皱纹、雀斑、日晒灼伤等皮肤问题了。女士可在一分钟后开始化妆。茶花籽油是最理想的粉底霜。
山茶花籽油,它对人体既有如下独特功效：实验证明，茶花籽油含不饱和脂肪高达90%和人体皮脂内的酸脂有70%相近，所以最容易渗入表皮和真皮内，不容易被空气氧化。
1．酸脂甘油、山茶甘、茶皂醇、蛋白素、维生素，可促进内层细胞再生。防止水分流失及滋养皮脂细胞。在肌肤上形成天然保护膜，焕发您的美丽光彩。能够改善及营养皮肤，也有抗氧化的功效。为面部皮肤提供了保湿滋润、收紧、抗衰老、减淡细纹、黑眼圈、雀斑及色斑、治疗暗疮.去黑头等功能，令皮肤重现光泽及弹性。
2．全身护肤保湿。
3．护发。
4．撞伤、破皮、小孩湿疹（和盐调和）、水火烧伤、唇裂，平常肝火虚旺，咽喉疼痛，咳嗽等。民间俗话说:"家里拥有天然茶花油,美容病痛不用向人求。"
使用方法：
1．用于面部美容: 每天早晚洗完脸后，先涂上爽肤水，待皮肤吸收后(不用爽肤水也行),用医药棉签粘上山茶花油(每根只能使用一次),在两边面颊抹上2-4滴（油性皮肤用2滴；中性皮肤用3滴；干燥型的皮肤用4滴）山茶花籽油，然后用手指或手心轻轻打转按摩一至两分钟。
2．用于颈部: 用适量纯正山茶花籽油于掌心搓匀，然后用力压托腮骨部位，向上按摩，让松垂的肌肉收紧。
3．用于全身护肤保湿：洗完澡后全身涂抹一点茶花籽油，让皮肤保湿、润滑，防止干纹的出现。
4．用于去除细纹：在眼肚位置、眼角、嘴角等地方会有细纹出现，一般由皮肤干燥所致，又称为干纹，关键在保湿，其方法就是在这些易生皱纹的部位抹上茶花籽油，稍作按摩。
5．用于护发：用洗发水洗发后，倒入面盆二、三滴茶花籽油，再将头发放入清洗，按摩几分钟后用温水洗净，洗后的头发顺滑黑亮，易于打理。慈禧太后一生都用茶花籽油护发，终生拥有一头乌黑亮丽的头发。
6．用于去除面部黄气：晚上临睡前洁肤后，涂上爽肤水，待皮肤吸收后，用三分之一茶匙的珍珠粉,加入两滴茶花籽油混合，抹到脸上。还可以用一小瓶子加珍珠粉混合调成糊状，坚持每天都用两次。
7．用来涂手，直接用茶花籽油涂手或用和珍珠粉调好的茶花籽油涂手，你的手会变得细嫩光滑，连指甲都晶莹透亮的，像涂指甲油一样。
8．作为药用:适合药用如撞伤、破皮、小孩湿疹（和盐调和）、水火烧伤、唇裂，用茶花籽油涂于患处，效果显著。平常肝火虚旺，咽喉疼痛，咳嗽，在睡前喝1-2汤匙的茶花籽油。
保存方法: 纯正山茶花油,怕脏,怕水分;如果遇脏物和水分第三天就变成浑浊不透明.因此,装茶花油的瓶子必须通过真空杀菌.凉干才能使用.您如果需要换更好的瓶子,虽然没有真空消毒机,但最少要先把瓶子用开水煮过或用碗筷消毒柜消毒.然后凉干.才能换哦.如果没有遇脏物和水分它不会变质,不需要放冰箱保存.存放阴凉处即可。
一、养生花茶
1.材料：山茶花4~6朵，仙鹤草3钱，莲藕1两，白茅根1两
2.方法：以6碗水煎成2碗，分叁餐服用
3.用途：对於流鼻血、咳血、咳嗽有疗效
二、外敷法
1.材料：山茶花，芙蓉花，栀子花各4~6朵
2.方法：全部碾碎後加入茶清（去渣茶水）
3.用途：治疗灼烫伤、蚊虫咬伤
1.观赏造景
植物造景材料。山茶四季常绿，分布广泛，树姿优美，是我国南方重要的植物造景材料之一。
①孤植：利用山茶不同的自然树形，孤植于绿化环境中，尤以草坪绿茵相衬为上。
②群植：利用山茶自然树形，高低错落，三五成群，成丛成片，以此突出山茶的景观效果。
③人工整形：山茶花还可以通过人工整形，供观赏应用，如：将山茶通过修剪整形，把树冠整成球形、伞形、圆柱形树冠，山茶墙树式，平卧铺地式，使山茶匍匐于地生长，铺地而生 。
墙树在西欧北美应用较多，即将山茶花植于向阳温暖的墙面之外，附以攀登墙架，使山茶枝干顺墙面而升，继而覆盖墙面，颇为壮观。
④盆景造型：用矮生山茶老桩，通常以茶梅为多，按照盆景造型方法，配以水石，可爱别致。也有用老桩嫁接，更可速成、多彩。山茶花盆景的制作是靠"意境 "取胜，山茶花盆景通过人的构思立意，对自然式的山茶花苗的立干、结顶、露根进行巧妙的艺术处理，以此表现舒展、奔放、潇洒的感觉。用山茶花苗木制作盆景，应选用姿态挺拔，体态丰盈，树形完整并主干分枝耐弯曲，层次基本清晰的山茶花苗，以主干处理为主，然后进行分枝、结顶，最后进行露根处理。主干处理成曲干式等形状，在制作中，根据苗木素材的走势，采取果断的修剪造型艺术手段，处理分枝时让主干留下有衬托作用的主要分枝。结顶是表现动态的主要部分，应特别注意。在分枝处理过程中，必须做到树形匀称，轻重抑扬，长短合理，在整个树桩盆景布局中坚持突出疏密、虚实、露藏、呼应、刚柔、巧拙、粗细等相互谐调的艺术手段。
⑤插花、切花：山茶更是用于插花和切花的好材料，其花期较长，花色、花形丰富，叶色浓绿光洁，有文字记载，我国明工就将茶列为瓶花材料用于花卉装饰，日本对其应曾受我国的影响。而今茶花的种植已相当普遍，随着人民生活水平的提高，茶花的切花运用将会日益广泛。
2.城市公共绿化
由于山茶对光照及温度的适应性较强，只要注意水、土的要求，在城市绿地、公园和住宅小区和城市广场、花坛和绿带中，均可以组合在其他植物中应用，当山茶盛开、满树灿烂， 大有画龙点睛之功。
3.庭园绿化
山茶最宜庭园绿化，从文化内涵上它是一种传统的瑞花嘉木，一种吉祥的喜树。从形态来看，山茶四季常青，树形适中、地栽、盆栽、花坛种植均相宜。而云南山茶乔木型，需要较大的庭院空间，方能地栽，所以寺院、书院中种植较多。大理白族，家家流水，户户养花，首先必须种植山茶花，但以坛植或盆栽为主。
4.茶花展览
山茶花可以组成春季花展主题，办成各种级别的花花展览，非常受欢迎，杭州、昆明、大理、成都、温州等地均已相约成俗，山茶花年年成为花展的主题。花展通常选定有利于茶花布展的场地，以盆花为主，分室内、室外展区组织展览、展销，召开山茶专题学术会议等。
在国内外植物或园艺研究部门，有关的园林风景区内，往往根据所具备的条件，开辟山茶植物专类园，供对山茶植物的分类学、生态学、园艺学等方面的研究之用，多数兼有开放展览功能。
我国以昆明植物研究所山茶园为最著名，系俞德浚、蔡希陶、冯国楣等老一辈植物学家创建，品种多、树龄高、规模大。近来昆明市园林局由陈海兰高级工程师规划设计的金殿园林植物园中的山茶园，更具规模，在潘光华主任、朱化新高级工程师的领导和努力下，已成为一 流的云南山茶专类园。大理古城具有数量庞大的私家山茶园群体，其中以杨永复先生的杨家花园和他毗邻的赵家花园最为著名，后者已由作者于1986年规划改建成大理茶花品种基地。
在华东地区，杭州植物园的山茶园、浙江富阳中国林业科学院亚热带林业科学研究所、江西南昌省林科所、湖南长沙省林科所等的山茶种植园以及温州的茶花园和金华竹马乡的国际茶花物种园，都拥有众多的山茶品种和茶梅品种，供参观、考察。
广西南宁、桂林市建立的金华茶保护区和品种园，也具有相当可观规模。
6.山茶景观区
指大面积的山茶自然群落或人工栽培群落的宏观场面，如云南腾冲高黎贡山东坡的红花油茶林开花时的壮观景象，广西金花茶保护区的神奇景观，江西、湖南大片油茶林开花时的景色，以及山东半岛沿海岛屿上珍奇的海岛型山茶生态景观，都是山茶工作者们向往的地方。
