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干燥的块茎,呈扁圆形块状。表面乳白色或棕色,皱缩或较光滑,茎基处有凹入痕迹,周围有麻点状须根痕。质坚硬,不易破碎,断面不平坦,色白,粉性,微有辛气,味辣而麻,以体大、色白、粉性足、有侧芽者为佳。未去外皮者不宜入药。