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安全技术交底炊事作业
施工安全技术交底书(炊事作业)
施工安全技术交底书 安全技术交底 编 号 HYXL-A-005 工程名称 霍永高速公路西段 交底日期 年 月 日 施工单位 中铁三局集团霍永高速公路 (西段 )六总队 分项工程名称 炊事作业 交底内容： 1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗； 2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业； 3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒 后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止 窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律； 4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部 门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业； 5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类 必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品； 6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮
安全技术交底-炊事员
各分部（分项）工程、各工种及其他安全技术交底记录表 单位工程名称 夏家什字 分部（分项） 工程及工种名称 炊事员 交时间 交底人 交底单编号 安 全 技 术 交 底 内 容 1、 炊事员必须经卫生防疫站体检合格，持健康证上岗。 2、 炊事员必须保持个人清洁卫生，勤剪指甲，工作时不戴戒指等手上用品， 并保持工作服洁白。 3、 保证食堂内（操作间、熟食间、餐厅等）的清洁卫生，并有除害灭虫措施。 保证食堂内无鼠、无苍蝇。餐具定期消毒。 4、 食品储存必须生、熟分开，做好食品保鲜工作。 5、 炊事员要为职工健康负责，努力提高烹饪技术，食品必须烧煮熟透，作到 色、香、味具全。变质的菜不准加工出售。 6、 每天的食品做好留样工作，留样时间 24小时。 7、易燃易爆物品不得存放在食堂内。 做好食堂防火工作， 食堂专用的灭火器应指 定专人管理。 项目经理 被交底签名 注：本表一式二份，其中一份留台帐、一份