精品文献
厨房材料查验
8月份厨房材料盘点表
品名 数量 单位 单价 金额 品名 数量 单位 单价 金额 鲍鱼 20 只 6 120 扒鸡 6 只 15 90 海参 15 只 10 150 粉皮 6 斤 5.6 33.6 柳叶鱼 1 斤 6 6 糯米粉 6 代 12 72 鲈鱼 16.3 斤 12.5 203.75 银耳 1 斤 27 27 银鱼 0.7 斤 5.5 3.85 木耳 31 盒 30 930 草鲤 2.5 斤 7.8 19.5 金针菇 1.5 斤 16 24 沙丁鱼 0.6 斤 12 7.2 紫菜 3 包 2 6 肉馅 3 斤 14.5 43.5 冻粉 1 斤 16 16 虾仁 5.5 斤 15 82.5 玉米片 2 斤 3 6 裙边 1.3 斤 180 234 花生米 11 斤 9 99 五花肉 23.2 斤 9.5 220.4 粉条 3 斤 5 15 三号肉 0.4 斤 16.5 6.6 大枣 1 斤 9 9 虾皮
厨房原材料验货标准
LEHO 乐和餐饮管理公司 CHANGHAI 昌海餐饮管理公司 厨房原材料验货标准 为确保食品安全、保障企业利益，现对各门店制定一系列采购验货标准，对各类食 品、原材料进行有效查验，已确保食品质量和食品安全。 首先，门店应制定蔬菜、鲜 肉的检验标准，从外形、色泽、弹性、气味、状态， ... 为确保食品安全、保障企业利益，对门店制定一系列采购验货标准，对各类食品、原材 料进行有效查验，已确保食品质量和食品安全。 首先，门店应制定蔬菜、鲜肉的检验标准，从外形、色泽、弹性、气味、状态，以及核 验卫生行政部门出具的产品检疫合格证明等仔细检查。根据食品的检验标准，逐一检验 每一种食物，并逐一留样，以备检查，为厨房把好了出品质量第一道关。 其次，按照卫生防疫站对主、副食调料的质量要求，制定相应的验收标准，严格审查其 商标标识、厂商、保质期、生产日期、外观等，进一步强化对副食调料的验收力度，确 保质