精品文献
厨房设备配件
西厨房设备配置
产品名称 规格型号 数量 单位 热厨房 四层层台 1200*500*1800 2 台 双层工作台 1800*760*800 1 台 挂墙架 1800*350 1 台 四门高身雪柜 1220*780*1950 2 台 台上架 1800*350*600 2 台 双层工作台 1800*760*800 3 台 平台雪柜 1800*760*800 3 台 热柜 1800*800*800 1 台 万能蒸烤箱 1 台 三门蒸箱 910*910*1800 1 台 单缸炸炉 1 台 半坑半扒炉 1 台 六头明火炉 1200*800*920 1 台 双头炒灶 2000*1150*1150 1 台 油网烟罩 L*1250*500 1 台 单头吊汤炉 700*700*500 2 台 单通调理柜 1800*800*800 1 台 单星盆台连垃圾柜1600*760*920 1 台 备餐区 开水器 9KW 1 台 制冰
厨房设备的配置
厨房设备配置常识 一、厨房设备平面布臵原则： 1、符合消防卫生环境要求：即（ 1）食物及用具制作，存放时应做到生熟分 开，脏物与清洁物分开、 冷热分开。（2）燃油、燃气调压、开关站与操作区分开， 并配备相应的消防设施。（3）高于 300℃管道与易燃物粗距≥ 0.5M。（4）未经净 化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物 0.5M。 2、应充分利用原有装臵、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔， 走道畅通方便管理。 3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布臵均以此为本。 二、工程设计必须掌握的第一手资料 1、用户既定菜式和最大进餐人数，这是平面布臵设计的主要依据，根据此 可确定主要设备、数量、型号。 2、用户可供应能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源（ 220V/380V） 3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。 4、用户的基本要求：如管路走向、污水出口、风机定位等。 5、侧面