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厨房网格洁具

2024.11.30

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厨房网格洁具
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五星级大酒店厨房部制度表格--厨房管理规定(7页)

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www.3722.cn 中国最庞大的下载资料库 ( 整理 . 版权归原作者所有 如果您不是在 3722.cn 网站下载此资料的 ,不要随意相信 .请访问 3722, 加 入 )3722.cn 必要时可将此文件解密成可编辑的 DOC或 PPT格式 海景模式 ——部门管理与服务规范 第十五章 厨房 - 146 - 第五节 厨房管理规定 编 号:厨房— 001 名 称:品尝菜品管理规定 目 的:保证菜品品尝的管理 制约范围: 炒锅厨师、厨师长、打荷厨师、冷拼厨师、粗加工厨师、细加工厨师、上什厨 师、行政总厨、餐饮总监 生效日期 : 程 序 标 准 执行岗位 核查媒介 1. 品尝 资格 (1) 炒锅厨师需检验自己烹制的菜品是否合乎要求时, 可以品尝; (2) 炒锅厨师需品尝他人制作的菜品时,须由厨师长批 准; (3) 打荷厨师品尝菜品须经厨师长批准; (4) 冷拼厨师拌制冷菜时,可少量品尝菜

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