精品文献
餐饮工程与实务
试论价值工程与餐饮产品策略
试论价值工程与餐饮产品策略
价值工程的管理思想与技术 ,为餐饮产品的策划、经营提供了科学的方法。通过对餐饮产品及其构成要素的功能分析 ,可以实现餐饮产品功能与成本的优化设计。开发餐饮外围产品的功能 ,塑造产品的良好形象 ,提升餐饮产品的文化品味 ,都是提高餐饮产品价值的有效途径。
餐饮制度汇编
餐饮服务单位食品安全管理制度汇编 洋县食品药品监督管理局 二〇一二年 餐饮服务单位食品安全管理制度目录 1. 从业人员健康培训管理制度 2. 从业人员个人卫生管理制度 3. 从业人员工作服管理制度 4. 食品进货查验记录管理制度 5. 食品贮存管理制度 6. 粗加工切配餐饮安全管理制度 7. 烹调加工餐饮安全管理制度 8. 面点加工餐饮安全管理制度 9. 凉菜加工餐饮安全管理制度 10. 裱花加工餐饮安全管理制度 11. 现榨饮料管理制度 12. 食品留样管理制度 13. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度 14. 食品用设备设施管理制度 15. 餐厅食品安全管理制度 16. 食品添加剂管理制度 17. 食品添加剂和调味料公示管理制度 18. 餐厨废弃物处置管理制度 19. 食品安全检查管理制度 20. 食品安全事故应急处置预案 1、 从业人员健康、培训管理制度 为规范餐饮服务从业人员健康、培训管