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工地食堂卫生管理制度
工地食堂卫生管理制度 (2)
工地食堂卫生管理制度 一、开饭时间 早餐： 7:30~7:55 中餐 : 12:00~12:40 晚餐： 18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵活确定 ) 二、食品卫生 1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正 规商店进货， 拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品 ； 2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库； 3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放 在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全； 4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场 就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。 三、食品储存 1、按入库时间先后分类存放， 做到先进先出， 以免贮存时间过长而生虫、 发霉； 2、 各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的
工地食堂卫生管理制度 (2)
工地食堂卫生管理制度 一、开饭时间 早餐： 7:30~7:55 中餐 : 12:00~12:40 晚餐： 18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵活确定 ) 二、食品卫生 1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正 规商店进货， 拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品 ； 2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库； 3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放 在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全； 4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场 就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。 三、食品储存 1、按入库时间先后分类存放， 做到先进先出， 以免贮存时间过长而生虫、 发霉； 2、 各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的