精品文献
果蔬加工制品
产学研的完美结合——访中国农业大学教授、农业部果蔬加工重点开放实验室、果蔬加工教育部工程研究中心主任胡小松教授
产学研的完美结合 ——访中国农业大学教授、 农业部果蔬加工重点开放实 验室、果蔬加工教育部工程 研究中心主任胡小松教授
水果制品生产许可的审查细则
附件 20： 水果制品生产许可证审查细则（ 2006 版） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的水果制品是以水果为原料， 经各种加工 工艺和方法制成的产品。 水果制品的申证单元为 2 个：水果干制品和果酱。 在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元，即水果制品 (水 果干制品、果酱 )。生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为 1702。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．水果干制品 选料→清洗→整理→护色 （或不护色）→干燥（脱水）→后处理（或 不经后处理）→包装 2．果酱 选料→清洗→整理→软化→打浆→配料→浓缩→灌装→杀菌→冷 却→包装 （二）关键控制环节。 1．水果干制品 （1）原料的验收和处理；（2）食品添加剂的使用；（3）干燥（脱 水）；（4）包装。 2．果酱 （1）原料的验收和处理；（2）浓缩；（3）杀菌。 （三）容易出现的质量安