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红果蒲桃(莲雾)
水蒲桃 (2)
【种名】： 水蒲桃 【别名】： 蒲桃、水番桃、香果、响鼓、风鼓 【拉丁名】： Syzygium jambos (L.) Alston. 【科名】： 桃金娘科（ Myrtaceae ） 【属名】： 蒲桃属（ Syzygium） 简介： 水蒲桃又叫蒲桃，因喜湿，通常生长于河边或河谷湿地得名“水蒲桃” 。水蒲桃是 热带果树，在热带、亚热带地区都可栽培，喜湿喜热，年均温度在 20℃以上就可开花、结 果，一般盛花期 3～4月，夏、秋季也有零星的花朵开放。 果实于 5～7 月成熟，核果状浆果， 内有种子 1-2 颗。成熟果实水分较少，有特殊的玫瑰香味，故称之为“香果” 。种子的种皮 干化，呈中空状态， 只有一肉质连丝与果肉相连接， 可以在果腔内随意滚动， 并能摇出声响， 因此又称其为“响鼓” 。当果实出现这种“响鼓”的现象，则说明其已经成熟。 适宜地区 ：华南地区、西南地区 产地分布 ：原产于中印半岛
基于海红果白兰地调配的系列海红果酒生产工艺研究
基于海红果白兰地调配的系列海红果酒生产工艺研究
为了降低系列海红果酒的生产成本,采用海红果浓缩汁为原料酿造海红果白兰地及5°海红果酒,用鲜榨苹果汁调整海红果汁的初始糖酸值,研究苹果汁添加量、酵母接种量及发酵温度对5°海红果酒品质的影响,并通过海红果白兰地的调配得到7、10、12°系列海红果酒。结果表明,5°海红果酒发酵最适条件为:苹果汁添加量25%,发酵温度20℃,酵母接种量0.20g/L;该方法下所得的5°海红果酒果香浓郁,口感怡人;在5°海红果酒的基础上经海红果白兰地调配的系列海红果酒果香更为突出,口感俱佳,各项理化指标合格。